Conseils & culture du thé

Origine, argiles zisha, fabrication, culottage, entretien et repères de qualité : tout savoir pour choisir et utiliser une théière de Yixing.

Fonte émaillée ou tetsubin, contenance, filtre, utilisation et entretien : tous les repères pour choisir une théière en fonte qui durera des années.

Le théier ancien de Xiangzhuqing, à Fengqing (Yunnan) : âge estimé, gushu et plantations, Dian Hong, puer, et comment préparer ces thés.

Dosage, température, geste en W : la méthode pas à pas pour préparer un matcha mousseux, le bon matériel et les gestes pour bien le conserver.

Bai Hao Yinzhen, thé blanc du Fujian, ou Junshan Yinzhen, thé jaune du Hunan ? Origines, fabrication, préparation en verre ou en gaiwan.

Cha Dao, la voie du thé : Lu Yu et le Classique du thé, lien avec le Gong Fu Cha, différences avec le chadō japonais et séance simple en gaiwan.

Théine ou caféine, polyphénols, L-théanine : ce qui passe des feuilles à la tasse, et comment température et temps d'infusion changent l'équilibre.

Verre borosilicaté, thés fleurs, filtre inox ou en verre, passage sur le feu et entretien au bicarbonate : bien choisir sa théière en verre.